Le Grotto, lieu de rencontre

Au fil du temps, ils ont perdu leur fonction d’origine et se sont transformés en restaurants avec des terrasses caractéristiques munies de bancs et de tables en pierre, où des plats typiques de la cuisine tessinoise sont servis dans une atmosphère familiale. Lorsque les besoins de la population ont changé grâce à la découverte de nouvelles méthodes de conservation des aliments, les grotti ont progressivement perdu d’importance et de nombreux agriculteurs ont choisi de transformer leurs caves en salles de dégustation de leurs vins, fromages et charcuteries.

Ainsi, ils sont finalement devenus de véritables restaurants, caractérisés par le fait de proposer à leurs clients des produits de saison typiques de la région. Même s’ils sont très populaires auprès des touristes, les grotti ont su conserver leur authenticité et sont restées l'un des principaux lieux de rencontre des habitants : surtout en été, les Tessinois sont heureux de se rendre au grotto pour y déguster un barbecue entre amis, une partie de cartes ou de faire l’apéro avec un bianchino - un verre de Merlot blanc - ou savourant un boccalino de Merlot rouge. La cruche typique, ronde, rayée rouge et bleue, est un must sur la table de tout grotto.

Outre de nombreux produits typiques du Tessin comme le vin, la bière, la grappa, le nocino, la gazzosa, les châtaignes et divers fromages, Ascona Locarno propose des produits uniques comme les cicitt, la farina bóna, le seul riz 100% suisse et le poivre du Vallemaggia. Minestrone alla ticinese, soupe d'orties, polenta et lait (le plat préféré des enfants), polenta et morue, polenta et cicitt, busecca, risotto et luganighetta, lapin, ragoût, travers de porc grillés, fromage d'alpage, gorgonzola, amaretti, gâteau de pain, sont des plats qui font partie de la tradition tessinoise. Mais à Ascona-Locarno, vous trouverez aussi des délices absolument uniques. Par exemple, les cicitt - saucisses de chèvre longues et fines des vallées - et la farina bóna, une farine spéciale à base de maïs grillé de la vallée d'Onsernone, qui font tous deux partie des Presidi Slow Food. Mais nous avons aussi le riz qui pousse sur le delta du fleuve Maggia, qui est le seul riz 100% suisse, le poivre spécial du Vallemaggia et le thé qui pousse sur le Monte Verità.